09 Aprile 2019

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È quasi quattro volte più grande del Dna umano. È la mappa genetica della pasta, o meglio del grano duro, che è stata completata dal gruppo internazionale guidato da Luigi Cattivelli, del Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'economia agraria (Crea) che l’ha anche finanziata.

La ricerca, pubblicata sulla rivista Nature Genetics, ha coinvolto 60 ricercatori di sette Paesi e ha richiesto cinque anni di lavoro (per l'Italia vi partecipano anche l’università di Bologna e il Consiglio nazionale delle ricerche).

La conoscenza del genoma del grano ha una doppia valenza: da un lato è la chiave per ottenere varietà di frumento resistenti alla siccità, con rese più elevate e più nutrienti; dall’altro è importante per la sicurezza alimentare, perché consente di tracciare le varietà di frumento con grande affidabilità.

In particolare, è stato analizzato il genoma della varietà di frumento Svevo e la sua mappa genetica ha permesso di ricostruire tutto l’albero genealogico del grano duro. Questa pianta si è evoluta dal farro circa 3.000-4.000 anni fa e «il miglioramento genetico moderno, con incroci e selezioni, ha portato al grano duro coltivato oggi. Questi passaggi - ha detto Cattivelli - hanno lasciato tracce nel Dna e noi le abbiamo identificate».



La mappa permetterà di identificare i geni responsabili per resa, resistenza alla siccità e malattie, e i tratti responsabili delle qualità nutrizionali. «Se le temperature aumentano, c’è meno acqua e ci sono malattie diverse, non è più pensabile coltivare le piante selezionate 100 anni fa», ha commentato Cattivelli.

Inoltre è stato identificato anche il gene responsabile dell’accumulo, nel seme della pianta, del cadmio, un metallo tossico che si trova naturalmente in alcuni terreni e questo permetterà di ottenere varietà che non hanno questo gene.
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